For at lave din egen hjemmelavede beef wellington skal du bruge følgende ingredienser: – 500 g oksemørbrad – 200 g champignon, finthakkede – 1 løg, finthakket – 2 fed hvidløg, finthakkede – 2 spsk smør – 1 tsk timian, tørret – Salt og peber efter smag – 1 rulle butterdej – 1 æg, pisket
Sådan forbereder du kødstykket
Før du begynder at lave din egen hjemmelavede beef wellington, er det vigtigt at forberede kødstykket korrekt. Vælg et godt kvalitetskød, såsom en filet af oksekød. Krydre det med salt og peber, og steg det i en varm pande, indtil det får en lækker brun farve på alle sider. Lad derefter kødstykket køle af, før du pakker det ind i en butterdejskappe. Opret din egen beef wellington-version hjemme ved at følge denne opskrift trin for trin.
Sådan laver du den perfekte dej
For at lave den perfekte dej til din beef wellington, er det vigtigt at følge nogle simple trin. Først skal du blande mel, smør og salt i en skål, indtil blandingen ligner grov brødkrumme. Tilsæt derefter koldt vand lidt ad gangen, og ælt dejen, indtil den har en glat og ensartet konsistens. Pak dejen ind i plastik og lad den hvile i køleskabet i mindst 30 minutter, før du ruller den ud. Dette sikrer, at dejen bliver sprød og lækker, når den er færdigbagt. Hvis du ikke har tid til at lave din egen dej, kan du også finde lækre opskrifter med pulled beef – Find lækre opskrifter med pulled beef.
Sådan samler du beef wellington
Start med at rulle en tyk skive oksemørbrad ud i et tyndt lag. Krydre den med salt og peber. Steg mørbrad’en hurtigt på alle sider, indtil den er gylden på ydersiden, men stadig rå indeni. Lad den køle lidt af. Rul derefter butterdej ud i et tyndt lag, stort nok til at kunne pakke mørbrad’en ind i. Placer mørbrad’en midt på dejen og fold den over mørbrad’en, så den er helt dækket. Tryk kanterne sammen, så dejen slutter tæt om kødet. Pensl overfladen med et let lag æg eller mælk. Bag beef wellington’en i ovnen ved 200°C, indtil dejen er gylden og sprød, cirka 30-40 minutter. Lad den hvile i 10 minutter før servering.
Sådan bager du beef wellington
Beef wellington er en klassisk ret, som kan være lidt udfordrende at lave. Følg disse trin for at opnå et perfekt resultat: Start med at tørre oksemørbrad grundigt af med køkkenrulle. Krydre derefter kødet med salt og peber. Brun kødet hurtigt i en varm pande med lidt olie, så det får en flot stegekant. Lad kødet afkøle helt. Rul derefter butterdejsen ud på et let melet arbejdsbord. Placer det afkølede kød midt på dejen og fold dejen tæt omkring kødet. Tryk godt sammen, så dejen slutter tæt til kødet. Pensl overfladen med et æg-wash. Bag beef wellingtonrullen i en forvarmet ovn ved 200°C i ca. 30-40 minutter, afhængigt af hvor gennemstegt du ønsker den. Lad den hvile i 10 minutter før servering.
Sådan serverer du beef wellington
Når din beef wellington er færdigstegt, er det tid til at servere den. Begynd med at lade den hvile i 10-15 minutter, så kødsaften får lov at fordele sig. Skær derefter forsigtigt kagen i skiver og anret dem på tallerkener. Servér beef wellington med en lækker rødvinssauce, stegte kartofler og friske grøntsager. Denne retter er et sandt festmåltid, der vil imponere dine gæster med sin smag og præsentation.
Sådan opbevarer du dine rester
Hvis du har rester tilbage af din hjemmelavede beef wellington, kan de opbevares i køleskabet i op til 3-4 dage. Lad kødresten køle helt ned, inden du pakker den ind i lufttæt folie eller en lukket beholder. Når du er klar til at spise resterne, kan du varme dem forsigtigt op i ovnen ved 180 grader Celsius, indtil de er gennemvarme. Vær forsigtig, så du ikke tørrer kødet ud. Beef wellington smager også godt koldt, så du kan servere resterne som en let frokost eller snack.
Variation: Prøv disse alternative opskrifter
Hvis du ønsker at prøve noget nyt, kan du variere opskriften på beef wellington på flere måder. Prøv for eksempel at erstatte oksekødet med lammekød eller vildt som hjort eller råvildt. Du kan også eksperimentere med forskellige typer svampe i fyldet i stedet for champignoner. Desuden kan du tilføje krydderier som timian, rosmarin eller estragon for at give retten ekstra smag. Uanset hvilken variation du vælger, vil du få en lækker og unik hjemmelavet beef wellington.
Sådan gør du beef wellington endnu mere lækker
For at gøre din hjemmelavede beef wellington endnu mere lækker, kan du prøve følgende tips:
- Brug en god kvalitet oksekød, gerne en mørbrad, for at sikre den bedste smag og konsistens.
- Steg kødets overflade grundigt for at opnå en lækker, sprød skorpe.
- Lav en fyldig svampefyld med f.eks. champignon, løg og krydderier for at tilføje ekstra smag.
- Brug en blanding af flødekartofler og sprøde bacontern som tilbehør for at skabe en fantastisk kontrast i teksturen.
- Tilføj et glas rødvin til saucen for at give en dybere, mere kompleks smag.
Tips til at opnå den perfekte beef wellington
For at opnå den perfekte beef wellington er der et par vigtige ting at have i mente. Først og fremmest er det vigtigt at brune kødet grundigt på alle sider, så det får en dejlig sprød skorpe. Derefter skal du pakke kødet ind i en blanding af svampefyld og parmaskinke, hvilket giver en lækker smag og konsistens. Sørg for at pakke det godt ind, så fyldet ikke lækker ud under bagningen. Til sidst er det vigtigt ikke at overbage kødet, da det kan gøre det tørt. Brug et stegetermometer for at sikre, at du når den perfekte indvendige temperatur.